Ovoce a zelenina v každém jídle

Podle světových zdravotnických organizací by měl průměrný dospělý konzumovat minimálně 5 porcí ovoce a zeleniny denně. Doporučuje se jíst různobarevné produkty, aby vaše tělo dostalo širší spektrum nutrientů. Jedna porce obvykle představuje přibližně 80 gramů čerstvého ovoce nebo zeleniny.

Ano, zmražené ovoce a zelenina obsahují stejné množství vitamínů a minerálů jako čerstvé produkty, protože se zmrazují bezprostředně po sklizni. Zmrazování zastavuje rozpadnutí nutrientů, takže zmražené produkty jsou v některých případech nutričně ekvivalentní nebo dokonce lepší než čerstvé, které se dlouho skladovaly před konzumací.

Tuky rozpustné vitamíny, jako jsou A, D, E a K, jsou lépe absorbovány, když jsou konzumirovány s tučnými masty. Při tepelné úpravě některé vitamíny mohou být ztraceny, ale jiné se mohou lépe absorbovat. Kombinace surové a tepelně zpracované zeleniny v jednom jídle poskytuje nejlepší výsledky.

Při nákupu hledejte nepoškozené, pevné kusy bez měkkých míst. Zelenina by měla být vážná ve vztahu k velikosti a měla by mít živou barvu. Nákup místních a sezónních produktů obvykle znamená, že jsou čerstvější a mají více nutrientů. Biopotraviny jsou označeny certifikačními lístky, které ověřují jejich původ bez pesticidů.

Nejlepe je konzumovat zeleninu surovou, pokud ji dobře znášíte. Při tepelné úpravě použijte co nejkratší čas - pára je lepší než vaření v kapalině. Neolupujte zeleninu pokud je to možné, protože mnohé živiny jsou v kůži. Přidejte trochu zdravého tuku, aby se lépe absorbovaly tukurozpustné vitamíny.

Ne, čerstvá zelenina si své nutrienty nejlépe udržuje krátkou dobu. Nejlepší přístup je koupit zeleninu postupně během týdne a skladovat ji správně - někdy v lednici, někdy na temném chladném místě podle druhu. Zmrazení je výbornou volbou pro dlouhodobý výdrž, pokud si chcete ponechat nutritivní hodnotu.